El zumo de remolacha baja la tensión — pero solo en algunas personas
El zumo de remolacha aparece constantemente en estudios sobre presión arterial. Pero una pregunta seguía sin respuesta: ¿por qué funciona en algunas personas y en otras no?
Un equipo de la Universidad de Exeter acaba de responder a eso. Su estudio, publicado en mayo de 2026 en Free Radical Biology and Medicine, muestra que el mecanismo pasa por las bacterias de la boca — y la edad es lo que determina si funciona.
De nitrato a óxido nítrico
La remolacha es rica en nitrato dietético. Cuando bebes zumo de remolacha, las bacterias bucales convierten el nitrato en nitrito. Este pasa al torrente sanguíneo y se convierte en óxido nítrico (NO), que relaja las paredes de los vasos sanguíneos y mejora la circulación. El NO disminuye naturalmente con la edad.
Los resultados del estudio
En adultos mayores: la tensión bajó significativamente. En menores de 30 años: ningún efecto. Las muestras de saliva revelaron que el zumo de remolacha modificó el microbioma oral de los participantes mayores — aumentando Neisseria y disminuyendo Prevotella.
Conclusión práctica
Si tienes más de 50 años y tu tensión está un poco elevada, dos vasos de zumo de remolacha al día durante dos semanas podrían tener un efecto real. Para adultos jóvenes sanos, el beneficio es probablemente mínimo.